겨울 감귤 품종 안내

미국은 감귤 시즌입니다. 감귤 벨트(캘리포니아에서 플로리다까지 남쪽 국경을 껴안는 일련의 주)에 살고 있다면 신선한 현지 오렌지, 레몬, 금귤 등을 농장 가판대에서 볼 수 있습니다. . 다른 모든 사람들에게 이 과일은 농산물 통로에서 점점 줄어들고 있는 저장 사과와 배에 활력을 불어넣고 우리 식단에 환영할 만한 다양성을 제공하기 위해 더 긴 여정을 만듭니다. 운이 좋게도 감귤 재배 지역에 친척이 있다면 아마도 신선한 과일을 선물로 받았을 것입니다. 그렇지 않다면 직접 주문하세요! 우편 주문을 전문으로 하는 회사는 많습니다. 그러나 일부 기존 감귤류, 특히 감귤과 자몽은 살충제가 많이 함유되어 있으므로 Frog Hollow Farm과 같이 인증된 유기농을 전문으로 재배하는 재배자를 확인하세요.

1,000가지의 다양한 품종 또는 감귤류 및 관련 종이 있는 리버사이드 캘리포니아 대학의 Givaudan Citrus Variety Collection 큐레이터인 Tracy Kahn에 따르면, 오늘날 우리가 알고 있는 감귤류 품종의 친척은 동남아시아의 다른 지역 중국 윈난성에서 유래했을 가능성이 높습니다. 마이오세 시대에. 그들은 지중해, 호주 및 그 너머로 향했고 현재는 주로 북위 35도와 남위 35도 사이에서 "약간 열대이지만 기본적으로 전 세계에 걸쳐" 재배되고 있다고 Kahn은 말합니다.

만다린, 포멜로, 유자, 금귤 및 파페다가 주요 생물학적 종이었을 가능성이 높습니다. 그러나 미국인들이 기본 음식(예를 들어 아침에 가장 좋아하는 자몽)부터 특수 과일(핑거 라임 및 베르가못)까지 오늘날 우리가 먹는 많은 감귤류는 잡종입니다.

예를 들어, 오렌지는 만다린/푸멜로 잡종입니다. 그리고 "우리가 만다린이라고 생각하는 것에는 실제로 많은 것들이 포함되어 있고 약간의 푸멜로 유전자를 가지고 있습니다"라고 Kahn은 말합니다. "그러나 원래의 가장 원시적인 유형은 매우 작았습니다. 그다지 달콤하지도 않았고 아주 초라했습니다." Kahn이 "식용할 수 있지만 맛이 별로 좋지 않은" 파페다는 키 라임과 멕시코 라임의 모종 중 하나입니다.

감귤류와 인간의 상호 작용을 통해 우리는 감귤류의 다양한 부분을 음식, 맛 및 향수에 사용했습니다. 우리는 또한 때로는 떫은맛이 나는 특성을 수용할 수 있는 레시피도 개발했습니다. "유럽에 상륙한 최초의 오렌지는 실제로 세비야와 같은 신맛이 나는 오렌지였습니다. 그래서 세비야는 단맛을 더하고 더 맛있게 만드는 방법으로 마멀레이드로 만들어졌습니다."라고 Kahn은 말합니다.

감귤류의 혼합은 수 세기에 걸쳐 계속되어 오늘날에는 큐티(Cuties), 만다린콰트(mandarinquats)라고 불리는 만다린/금귤 잡종, 그리고 낮은 산도, 높은 단맛, 강렬한 루비 향이 특징입니다.

UCR 컬렉션의 일부는 감귤 나무 재배를 위한 뿌리 줄기가 될 수 있습니다. 예를 들어, 대부분의 과일나무는 종자에서 자라는 대신 해충과 질병에 대한 저항력을 얻기 위해 대목에 접목된 접가지에서 재배됩니다. 또한 연구에도 사용됩니다. 캘리포니아의 지속적인 가뭄 상황에 잘 견디는 품종이나 플로리다의 주스 산업을 파괴하고 애리조나 주 텍사스에도 퍼진 감귤류 녹병이라고도 불리는 황룡병에 굴복하지 않는 유전자를 포함하는 품종을 연구하는 데 사용됩니다. 그리고 캘리포니아.

어떤 종류의 감귤을 선택하든지, 어떤 목적으로 껍질을 달거나, 카레에 잎을 넣거나, 과육을 먹어치우든, 감귤은 맛있고 영양가가 높으며 비타민 A, C, B6, 칼슘, 칼륨이 풍부합니다. 그리고 더. 그러나 일반적인 귤 봉지 이상의 다양한 품종을 시도하고 시도해야 할 이유도 있습니다. 그들은 소규모 기업에서 나오는 경향이 있다고 Kahn은 말합니다. "우리 음식의 다양성은 예쁘고 맛도 좋고 냄새도 좋습니다."

아래에는 이번 시즌에 발견할 수 있는 덜 일반적인 감귤류 유형이 나열되어 있으며, 품종 및 재배 지역에 따라 대략 2월 또는 3월까지 진행됩니다.

캐비어 라임이라고도 알려진 이 이상하고 긴 변종은 막연하게 할라피뇨와 비슷하며, 잘라도 일반적인 부분이 보이지 않습니다. 오히려 펄프 소포라고 불리는 작은 구형 내부가 짜내고 소비하는 부분입니다.