아스파탐은 잊어버리세요. 여기 허니 트러플을 기반으로 한 천연 감미료가 있습니다.

연구자들은 주로 헝가리에서 발견되는 허니 트러플을 재배하려고 합니다. - AFP

세계보건기구(WHO)가 아스파탐을 다량 섭취 시 발암 가능성이 있는 인공 감미료 범주에 포함하기로 결정한 후, 새로운 설탕 대체품이 개발되었습니다.

천연 유래일 뿐만 아니라 무엇보다도 이 트러플 기반 제품의 성공을 보장할 수 있는 것은 맛입니다!

송로버섯은 종종 파스타 요리나 오믈렛과 관련이 있습니다.

하지만 요구르트나 커피에도 첨가할 수 있다면 어떨까요?

터무니없는 아이디어처럼 보일 수도 있지만, 이는 송로 버섯을 기반으로 한 천연 감미료 개발을 목표로 미국에서 연구되고 있는 아이디어입니다.

보다 정확하게는 달콤한 맛을 전달하는 단백질을 추출하는 과정이 포함됩니다.

이 연구는 미국의 한 스타트업에 의해 수행되었으며, 다른 감미료와 달리 트러플 기반 제품에는 뒷맛이 없다는 점을 강조했습니다.

그러나 다양한 트러플을 사용할 수 있는 것은 아닙니다.

이것은 페리고르 블랙 트러플의 강렬한 맛을 좋아하는 팬들에게는 실망스러울 수도 있지만, 여기서 획기적인 발전은 주로 헝가리에서 재배되는 허니 트러플로 알려진 다양한 트러플과 관련이 있습니다.

이 발견은 이미 다양한 종류의 버섯 연구로 주목을 받고 있는 회사인 MycoTechnology에 의해 이루어졌습니다.

콜로라도에 있는 공장에서 이 스타트업은 발효 버섯을 출발점으로 하여 콩, 견과류, 우유 등 일반적인 알레르기 유발 물질을 함유한 제품에 대한 식물성 대안을 개발하고 있습니다.

이 새로운 트러플 기반 설탕 대체품의 매력적인 맛 외에도 아스파탐의 위험성이 다시 한번 논의되고 있기 때문에 제품이 적절한 시기에 출시될 수 있습니다.

WHO는 최근 유명한 인공 감미료를 다량 섭취 시 잠재적으로 발암성이 있는 것으로 분류하기로 한 결정을 유지했습니다.

WHO는 하루에 체중 1kg당 최대 40mg을 섭취하는 것이 허용 가능한 것으로 간주합니다.

예를 들어, 체중이 70kg인 성인이 이 기준치를 초과하려면 다이어트 탄산음료 9~14캔을 섭취해야 합니다. – AFP 릴렉스뉴스

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