시큼하고 달콤한 자몽을 먹는 12가지 방법

자몽의 경험 법칙은 추수감사절 이후에만 단맛이 최고조에 도달한다는 것입니다. 설탕 측정에 따르면 크리스마스가 되면 단맛이 더욱 증가하는 것으로 나타났습니다. 그러나 식물학자들이 이 놀라운 과일에 천국의 감귤이라는 뜻의 "Citrus x paradisi"라는 이름을 붙인 것은 단지 단맛 때문만은 아닙니다.

자몽 주스에는 레몬과 라임의 구연산 함량이 약 절반이지만 대부분의 오렌지보다 약 50% 더 많습니다. 자몽 주스 한 잔에는 일반 사람이 필요로 하는 비타민 C 일일 요구량의 약 2배가 들어 있습니다.

따라서 과일의 설탕은 상당한 양의 산으로 균형을 이룹니다. 이곳 와인 생산지의 와인에 정통한 문화는 와인의 적절한 산도가 와인의 수명을 연장할 뿐만 아니라 와인에 신랄한 맛을 더해준다는 것을 알고 있습니다. 달콤하지만 산이 부족한 과일은 맛이 없습니다. 하지만 자몽은 아닙니다.

신맛과 단맛의 절묘한 균형으로 인해 자몽은 아침 식사에 어울리는 단순한 음식 이상의 용도로 사용됩니다. 자몽의 최고의 계절이 다가왔습니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.

보드카, 진저에일, 자몽 주스, 레드 와인 한 스푼, 간단한 시럽 1티스푼을 섞어 자몽 상그리아를 만듭니다.

이탈리아에서는 구운 자몽 조각과 그레몰라타를 곁들인 연어를 제공합니다. 북부 캘리포니아에도 완벽한 요리인 것 같습니다.

포장된 로즈마리 한 컵에 설탕과 물을 넣고 끓입니다. 로즈마리를 버리고 식힌 다음 신선한 자몽 주스 반 컵과 라임 반 개의 주스를 ​​넣고 저어줍니다. 이것을 사용하여 셔벗을 만듭니다.

자몽 조각에 레몬 요거트를 얹고 그 위에 라임 주스와 민트를 넣은 꿀을 얹어 예쁜 파르페를 만듭니다.

복고풍 레몬 머랭 파이 대신 자몽 머랭 파이는 어떨까요?

자몽 조각, 얇게 썬 적양파, 민트 비네그레트 드레싱을 곁들인 잘게 썬 회향은 잊을 수 없는 샐러드가 됩니다.

자몽 반쪽에 잘게 다진 결정화된 생강을 얹고 1~2분 동안 브로일러 아래로 통과시킵니다.

슬러시 주스를 얼려 자몽 그라니타를 만들어 보세요. 완전히 얼면 믹서기나 푸드프로세서에 갈아서 갈아주세요. 오렌지 조각으로 설탕에 절인 과일을 만들고 그 주위에 그라니타를 얹습니다.

냄비에 물 1컵, 설탕 1컵, 얇게 썬 신선한 생강 뿌리 ½컵, 통후추 ½티스푼을 섞습니다. 끓여서 10분간 끓인 후 걸러내고 시럽을 냉장고에 넣어 식힙니다. 피처에 차가운 생강 시럽과 신선한 자몽 주스 3컵을 섞습니다. 8개의 칵테일 잔에 얼음 2개를 넣고 주스-시럽 혼합물을 잔에 8등분한 다음 클럽 소다를 그 위에 붓습니다.

자몽 조각은 샐러드에 넣어 식힌 구운 비트와 잘 어울립니다. 잘 익은 멜론 조각과도 아름답게 어울립니다.

자몽 주스 1컵과 소량의 당밀, 꿀, 흑설탕, 디종 머스타드, 신선한 간 후추를 섞어 햄용 글레이즈를 만듭니다.

이러한 아이디어는 새콤달콤한 자몽의 유용성을 표면적으로만 보여주는 것입니다.

자몽은 1750년경 바베이도스에서 중국산 쓴 오렌지가 근처의 포멜로와 교차하면서 처음 나타났습니다. 과일이 너무 맛있어서 현지인들은 '금지된 과일'이라는 별명을 붙였습니다. 더 이상 금지되어 있습니다. 최근 몇 년 동안 이곳에서 플로리다 자몽을 얻을 수 없다는 것은 유감스러운 일입니다. 그곳의 더운 낮과 따뜻한 밤 덕분에 최고 품질의 자몽이 생산되기 때문입니다. 그러나 우리는 텍사스와 남부 캘리포니아에서 생산되는 좋은 과일, 주로 분홍색과 빨간색 품종을 보유하고 있습니다.

케이크의 크리미한 달콤함은 자몽의 신맛으로 더욱 빛납니다. 이 사랑스러운 디저트를 만들기 위해서는 스프링 형태의 팬과 대형 알루미늄 호일 롤이 필요합니다.

레시피: 자몽 치즈케이크

8인분을 만듭니다

그레이엄 크래커 부스러기 ¼컵

1테이블스푼과 설탕 ⅔컵을 나누어서

갈은 자몽 제스트 1티스푼

생강 가루 ¼티스푼

녹인 무염 버터 2 ½ 테이블스푼

소금을 꼬집어

연화 크림 치즈 2팩(각 8온스)

사워 크림 ½컵

바닐라 추출물 ½티스푼

핑크 자몽 주스 2테이블스푼