아름다운 식물: 자몽

자몽(Citrus × paradisi)은 크고 약간 달콤하고 신맛이 나며 다소 쓴 과일로 유명한 아열대 감귤나무라고 칼럼니스트인 Joanne Howdle은 썼습니다.

상록수 자몽나무는 일반적으로 높이가 약 5~6m까지 자라지만, 자몽나무는 최대 13~15m까지 자라는 것으로 알려져 있습니다. 식물의 잎은 얇고 윤기가 나며 짙은 녹색을 띠고 길이가 15cm까지 자란다.

식물에는 4개의 꽃잎이 있는 흰색 꽃이 있고 편원형 구형의 열매를 맺습니다. 내부 살은 분할되어 있으며 색상은 진한 분홍색에서 연한 노란색까지 다양합니다. '자몽'이라는 이름은 일반적으로 식물이 포도처럼 다발로 자라는 사실에서 유래된 것으로 알려져 있습니다.

화이트 자몽은 자메이카의 스위트 오렌지(Citrus x sinensis)와 인도네시아의 포멜로(Citrus maxima)의 자연 발생 감귤류 잡종입니다. 17세기에 필립 채독 선장이라는 상인이 인도네시아에서 포멜로 씨앗을 가져와 서인도 제도에 소개했다고 합니다. 원래 Chaddock 선장의 이름을 따서 'Shaddocks'로 알려졌던 화이트 자몽은 달콤한 오렌지와 포멜로 사이의 자연적인 교배로 개발되었습니다.

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잡종 감귤류(아마도 자몽)는 웨일스의 성직자이자 자연사학자이자 작가인 그리피스 휴즈 목사(1707년경)가 쓴 바베이도스의 자연사(1750년)라는 책에서 '금지된 과일'로 처음 기록되었습니다. 1758), 그는 바베이도스에 있는 세인트 루시 교구의 교구장이었습니다. 자몽은 현재 전 세계적으로 재배되고 있으며, 중국이 다음으로 큰 생산국인 미국보다 7배 더 많은 자몽을 수확하여 선두를 달리고 있습니다.

오데 필립(Odet Philippe)이라는 프랑스인은 1820년대에 화이트 자몽을 미국으로 가져왔고 식물을 플로리다에 소개한 것으로 알려져 있습니다. 1900년대에 Kimball Chase Atwood라는 큰 성공을 거둔 은퇴한 보험 임원은 Tampa Bay 바로 남쪽에 구입한 265에이커 부지에 16,000그루의 자몽을 심었습니다.

1910년에 Atwood의 직원 중 한 명이 한 나무에서 핑크 자몽이 열리는 것을 발견했습니다. Atwood는 곧 세계 최대의 핑크 자몽 생산업체가 되었으며 귀족들에게 사치품으로 간주되는 제품을 공급했습니다.

약간의 약효가 있는 자몽의 신맛과 쓴 맛은 식물이 건강과 관련이 있음을 보여주었습니다.

1930년대, 1980년대, 1990년대에는 칼로리가 극도로 낮은 자몽이 '자몽 다이어트'의 발전을 이끌었다. 그러나 하루에 500칼로리만 자몽으로 섭취하는 것은 특별히 건강에 좋지 않으며 섭취한다고 해서 체중 감량이 발생하지도 않습니다. 그러나 섬유질 함량과 영양 강화는 하루를 건강하게 시작하는 방법입니다.

자몽을 요리할 때 생선, 돼지고기와 잘 어울리며, 불려서 타르트 드레싱이나 세비체용 산성 매리네이드를 만들 수 있습니다. 자몽은 감귤류 사촌만큼 단맛이 부족하지만 디저트에 아주 잘 어울립니다. 갓 짜낸 자몽 주스를 사용하여 아이스크림이나 셔벗을 만들 수도 있고, 껍질을 설탕에 절여 글레이즈 케이크와 기타 디저트 위에 뿌릴 수도 있습니다.

자몽 주스를 데킬라와 섞어 상쾌한 팔로마 칵테일을 만들거나, 스파클링 와인과 섞어 미모사를 가미하거나, 여름철 맥주에 상쾌한 향을 더하는 데 사용할 수 있습니다. 자몽 껍질은 일반적으로 진 제조 시 식물로 사용됩니다. 화이트 자몽 껍질은 알코올에 상쾌한 건조함을 더하고, 핑크 자몽 껍질은 더욱 씁쓸하고 달콤한 꽃향과 함께 복잡한 풍미를 더합니다.

- Joanne Howdle은 여러 수상 경력을 자랑하는 Dunnet Bay Distillers Ltd.의 통역 및 참여 관리자입니다.