인공 감미료와 설탕: 어느 것이 더 나은가요?

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요즘에는 음식과 음료를 달게 만드는 옵션이 다양해졌습니다. 칼로리가 없는 인공 감미료, 꿀, 용설란과 같은 천연 감미료, 전통적인 설탕을 사용하면 어떤 선택이 가장 건강에 좋은지 알기가 어렵습니다.

무설탕 대체품은 특정 당뇨병 환자에게 적합할 수 있지만, 인공 감미료가 건강에 미칠 수 있는 장기적인 피해에 대한 공중 보건 우려가 있었습니다. 최근 세계보건기구(WHO)는 많은 다이어트 음료와 무설탕 가공식품에서 발견되는 화학 감미료인 아스파탐이 “발암 가능성이 있다”는 성명을 발표했습니다. 이는 암과 잠재적인 연관성이 있음을 의미합니다. 그러나 미국 식품의약국(FDA)은 FDA 과학자들이 사람들이 일반적으로 얼마나 많은 아스파탐을 섭취하는지에 따라 안전 문제가 없다고 말하면서 즉각 동의하지 않았습니다.

박사. 레카 쿠마르

인공 감미료 사용은 복잡한 주제라고 NewYork-Presbyterian/Weill Cornell Medical Center의 내분비학자인 Rekha Kumar 박사는 말합니다. "우리는 인구가 실질적으로 중독된 후 인공 감미료가 건강에 미치는 영향에 대해 배우고 있기 때문입니다."

Health Matters는 인기 있는 감미료의 장단점, 그리고 감미료 사용에 따른 위험과 이점을 평가하는 방법에 대해 Kumar 박사와 이야기를 나눴습니다.

설탕부터 시작해 보겠습니다. 설탕을 너무 많이 먹으면 어떻게 되나요? Kumar 박사: 설탕은 탄수화물의 가장 기본적인 형태이며, 탄수화물은 본질적으로 에너지의 구성 요소인 다량 영양소의 한 범주입니다. 설탕은 인간이 생각하고 움직이고 대사 과정을 완료하는 데 필요한 에너지를 얻는 가장 쉬운 방법입니다.

설탕을 너무 많이 섭취하는 것은 비만과 당뇨병의 확산과 함께 지난 40~50년 동안 문제가 되었습니다. 코로나 이전에는 당뇨병을 유발하는 대사 질환, 과도한 설탕, 과도한 칼로리가 공중 보건의 가장 큰 문제로 여겨졌습니다.

기본적으로 설탕을 너무 많이 섭취하면 소모하는 칼로리보다 더 많은 칼로리를 저장하게 됩니다. 이상적으로는 설탕이나 탄수화물이 에너지로 사용되면 노동 집약적인 작업이나 의도적인 운동 등 어떤 방식으로든 에너지를 소비하게 됩니다. 그러나 오늘날 대부분의 사람들은 미국식 식단의 전형적인 형태가 된 설탕의 양을 운동할 수 없습니다.

모든 설탕은 평등하게 만들어지나요? 아니요, 설탕이 가장 단순한 형태인 모든 탄수화물이 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 예를 들어, 통곡물과 당근, 콩 등 전분 함량이 높은 야채에서 발견되는 전분과 같은 복합 탄수화물은 매우 건강할 수 있습니다. 자연적으로 발생하는 당분을 함유한 과일과 같은 식품에는 비타민, 미네랄, 섬유질도 풍부합니다. 따라서 설탕을 섭취하더라도 결국에는 포만감을 느껴 식사를 중단하게 되는데, 사탕을 먹고 탄산음료를 마시는 경우에는 그렇지 않습니다.

인공 감미료의 장점과 단점은 무엇입니까? 당뇨병 환자에게 칼로리를 추가하거나 혈당을 높이지 않고 단맛을 내기 위해 인공 감미료가 개발되었습니다. 원래는 아주 적은 양만 사용하도록 의도되었으나 과도하게 사용되었습니다. 그리고 초과하면 해를 끼칠 수 있습니다.

우리는 미생물군집을 변화시켜 암과 DNA 손상의 위험을 증가시킬 수 있다는 사실을 배우기 시작했습니다. 그러나 인공 감미료는 실제 설탕보다 훨씬 더 달콤합니다. 유형에 따라 200~600배 더 달콤합니다. 결과적으로 사람들은 같은 단맛이 나는 음식을 갈망합니다.

하루에 섭취하는 설탕의 적정량은 얼마입니까? 나는 환자에게 가능한 한 적게 이야기합니다. 그러나 미국심장협회(American Heart Association)에 따르면, 남성은 하루에 9티스푼 이하, 여성은 6티스푼 이하의 설탕을 섭취해야 합니다.

인공감미료의 적정량은 얼마인가요? 그리고 너무 많이 섭취하면 건강상의 문제는 무엇입니까? 인공 감미료가 DNA 손상을 유발하고 암 위험을 증가시킬 수 있다는 사실을 보여주는 문헌이 점점 늘어나는 것을 토대로 저는 가능한 한 적게 섭취할 것을 권장합니다. 즉, 미국의 너무나 많은 사람들이 인공 감미료보다 수명을 단축시킬 가능성이 훨씬 더 높은 당뇨병 및 심장병과 같은 만성 질환 치료를 받고 있습니다.