Wurst 행동은 훌륭합니다

JoMando Cruz의 사진

칩과 퀘소? 그것은 텍사스의 거의 모든 곳에서 발생합니다. 하지만 김치 케소 - 이제 당신이 말하고 있습니다. 부르스트 비헤이비어(Wurst Behavior)에서는 절인 적양파, 소시지 크럼블, 집에서 만든 XO 소스를 곁들인 옥수수 칩 더미 위에 액체 금이 얹혀 있습니다. 샌안토니오의 미래를 암시하는 매콤하고 바삭바삭하며 기분 좋은 맛입니다.

Pinch Boil House와 Curry Boys를 만든 James Beard 후보의 최신 프로젝트인 Wurst Behavior는 편안하고 세련된 휴식 공간과 세련된 맛의 조합을 제공합니다.

비어 가든과 독일 소시지를 아시아적 감각과 결합하는 것은 직관에 어긋나는 것처럼 보이지만 이 팀에서는 자연스러운 조합입니다. 소세지 먹은 음식에도 파파야 슬로가 얹어집니다.

이 전초 기지의 작업은 12년 전 Sean Wen과 Andrew Ho가 오스틴에 있는 텍사스 대학에서 공부하는 동안 만났을 때 시작되었습니다. 휴스턴 출신인 Wen은 심리학 학위를 취득하고 Goldman Sachs에 취직했지만 3년 후 그 업계가 자신에게 적합하지 않다는 것을 깨달았습니다. “저는 뭔가 다른 일에 참여하고 싶었어요.”라고 그는 말합니다.

그는 Venture for America에 지원하여 기업가 정신 프로그램에 합격했으며 스타트업에서 일하기 위해 볼티모어로 이주했습니다.

그 사이에 그와 동남아시아에서 영어를 가르치기 위해 해외로 이주한 호는 계속 연락을 주고받았습니다. 호씨는 가재를 엄청나게 끓이는 것으로 유명했고, 두 사람은 어떤 사업을 함께 하자는 이야기를 자주 나누곤 했습니다. 가재 종기에서 영감을 받아 그들은 2016년에 그것을 하기로 결정했고 Wen은 Venture for America 프로그램을 마치기 위해 샌안토니오로 이적했습니다.

Wen과 Ho는 2017년 시내에 Pinch Boil House를 오픈하기 전 거의 2년 동안 시내 곳곳에서 가재 팝업을 주최했습니다. 지원이 빠르게 증가했으며 이제 두 사람은 Alamo Heights에서 컨셉을 운영하고 있습니다.

레스토랑은 요리 포트폴리오의 시작에 불과했습니다. 2020년에 유행성 폐쇄가 발생했을 때 Wen과 Ho는 South BBQ & Kitchen의 소유주인 Andrew Samia와 협력하여 Curry Boys를 만들었습니다. 그들은 반응을 기대하지 않았습니다.

"Curry Boys는 첫날부터 히트를 쳤고 정말 놀랐습니다."라고 Wen은 말합니다. “이 도시에 대한 증거입니다.”

세 명의 소유자는 올해 초 James Beard Award 준결승 진출자로 선정되었습니다. Wen과 Ho가 봄에 Wurst Behaviour를 데뷔할 준비를 하고 있을 때 이는 그들의 가시성을 더욱 높였습니다. 이 프로젝트에는 Swine House 아침 샌드위치를 ​​특징으로 하는 주말 브런치 메뉴 뒤에 있는 공동 소유주인 Joe Saenz도 포함되어 있습니다. 세 사람은 사람들이 휴식을 취하고 맛있는 음식을 즐길 수 있는 비어 가든을 원했습니다.

“우리가 놀고 싶은 공간을 만들어 보는 것은 어떨까요?” 웬은 말한다. 실제로 Lake의 디자인 | 창의적인 메뉴, 탄탄한 맥주 리스트, 합리적인 가격, 훌륭한 분위기를 자랑하는 Flato Architects, 왜 그곳에서 놀고 싶지 않겠습니까?