수크랄로스 대 아스파탐

아스파탐과 수크랄로스는 일반적인 인공 감미료입니다. 많은 사람들이 일반 설탕, 꿀, 메이플 시럽, 흑설탕과 같은 칼로리 감미료 대신 이를 사용합니다. 그러나 많은 사람들은 특히 정기적으로 섭취할 때 안전한지 여부를 포함하여 이러한 설탕 대체제 사용에 대해 의문을 가지고 있습니다.

이 기사에서는 맛, 용도, 이점 및 잠재적 위험을 포함하여 아스파탐과 수크랄로스의 차이점을 조사하여 최선의 결정을 내릴 수 있도록 합니다.

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수크랄로스(Sucralose)는 포도당과 과당으로 구성된 일반 설탕(자당)에서 추출한 합성 감미료입니다. 화학적으로 설탕의 수산기 3개를 염소 원자 3개로 대체하여 만들어집니다. 수크랄로스의 가장 잘 알려진 브랜드는 스플렌다(Splenda)로, 충전제, 감미료 및 방부제 역할을 하는 말토덱스트린과 포도당을 함유하고 있습니다.

수크랄로스는 1998년 미국 식품의약국(FDA)의 승인을 받았으며 매우 달콤한 것으로 알려져 있습니다. 일반 설탕보다 약 600배 더 달콤하므로 설탕과 동일한 단맛을 제공하려면 수크랄로스가 훨씬 적게 필요합니다.

또한 신체가 화학 구조를 파괴할 수 없기 때문에 칼로리가 거의 또는 전혀 기여하지 않습니다. 수크랄로스는 동일한 양의 설탕에서 칼로리의 2% 미만을 함유하고 있기 때문에 비영양 감미료로 간주됩니다.

수크랄로스는 비영양 감미료에 비해 안정성과 안전성이 더 높으며 맛도 더 좋은 것으로 간주됩니다. 따라서 다음을 포함하여 상당한 양의 칼로리를 추가하지 않고 단맛을 제공하기 위해 다양한 저칼로리 식품, 음료 및 약물에 사용됩니다.

제빵 및 감미료 섹션에서 자체적으로 판매되는 것 외에도 수크랄로스는 많은 포장 상업용 식품에서도 발견됩니다. 식품이나 음료에 들어 있는지 확인하려면 성분 목록을 읽어보세요.

아스파탐은 자당보다 200배 더 달콤한 인공 감미료입니다. 1974년에 처음으로 FDA의 사용 승인을 받았으며 NutraSweet 및 Equal이라는 인기 브랜드로 판매됩니다. 아미노산인 아스파라긴산과 페닐알라닌을 함유한 무취의 백색 분말입니다.

아스파탐을 섭취하면 신체는 그 중 일부를 메탄올로 분해합니다. 이 알코올은 과일과 발효 음료를 섭취할 때도 생성됩니다.

아스파탐은 설탕 대체물이지만 같은 양의 설탕에 비해 2% 이상의 칼로리를 함유하고 있기 때문에 영양 감미료로 간주됩니다. 하지만 아스파탐은 아주 적은 양으로 사용되므로 일반적으로 많은 칼로리를 제공하지 않습니다. 아스파탐 제품에는 말토덱스트린 및 포도당과 같은 충전제가 포함되어 있는 경우가 많지만 상당한 양의 칼로리를 제공할 만큼 충분하지는 않습니다.

아스파탐은 여러 가지 저칼로리 및 무칼로리 식품과 음료에 사용됩니다. 이들 중 일부는 다음과 같습니다:

아스파탐은 제빵 및 감미료 섹션에서 단독으로 판매될 수 있지만 상업적으로 포장된 많은 식품 및 음료에도 존재합니다. 구매를 고려 중인 제품에 인공 감미료가 포함되어 있는지 궁금하다면 성분 라벨을 확인하세요.

아스파탐과 수크랄로스에는 비슷한 용도가 있지만 많은 차이점이 있습니다. 아스파탐은 열에 안정적이지 않으며 고온에 노출되면 맛을 잃습니다. 수크랄로스는 고온에서도 안정성을 유지하므로 베이킹을 대체하는 데 더 좋습니다.

둘 다 과립 형태로 제공되지만 아스파탐은 더 미세한 흰색 분말입니다. 수크랄로스는 물에 녹는 반면, 아스파탐은 물에 약간만 녹지만 액체를 가열하면 더 잘 녹습니다.

게다가 아스파탐은 수크랄로스만큼 달지 않습니다. 아스파탐은 설탕보다 200배 더 달고, 수크랄로스는 600배 더 달콤합니다. 이는 동일한 단맛 수준을 얻기 위해 설탕을 대체하는 데 필요한 양이 훨씬 적고 아스파탐보다 수크랄로스가 덜 필요하다는 것을 의미합니다.

아스파탐과 수크랄로스는 모두 매우 달콤한 과립형 흰색 분말입니다. 많은 사람들은 수크랄로스가 뒷맛을 남기지 않는 반면 아스파탐은 뒷맛을 남기는 데 동의합니다. 아스파탐은 쓴맛과 금속성 맛이 나는 것으로 묘사되어 있으므로 이러한 효과를 최소화하기 위해 종종 다른 감미료와 혼합됩니다.