최고 및 최악의 설탕 대체품

게티

Share -->

이러한 사카린 물질의 대부분은 조절이 중요합니다.

이제 여러분은 기분 좋게 차가운 다이어트 콜라 캔에 들어 있는 인기 있는 인공 감미료인 아스파탐에 대한 소식을 들으셨을 것입니다. 이 인기 음료의 바삭바삭한 식감과 특별한 맛을 좋아하는 우리에게는 불행하게도 세계보건기구(WHO)에서 아스파탐이 암을 유발할 수 있다고 밝혔습니다. 당연히 이는 인공 감미료가 몸에 해로운지 여부에 대한 질문에 많은 무게를 더합니다. 그리고 솔직하게 말하면 이미 상충되는 증거가 많이 있습니다. 게다가, 우리 모두가 서로 다른 식이 요법을 필요로 할 때 감미료를 "나쁜" 것으로 만드는 것이 무엇인지에 대한 의문도 있습니다. 상황을 단순화하기 위해 최고의 감미료와 최악의 감미료에 대한 전문가의 솔직한 조언을 얻었습니다.

Eat Your 비타민의 저자이자 MPH, RDN의 Mascha Davis는 어떤 감미료를 비축해야 하는지 알려 주었습니다. 또한 그녀는 어떤 감미료가 "최악"인지에 대한 복잡한 질문을 단순화합니다(스포일러 경고: 이는 사람에 따라 크게 달라질 수 있음).

달콤한 간식을 먹고 싶다면 가장 천연적인 것부터 시작하는 것이 현명합니다.

“블루베리와 같은 식품에서 발견되는 천연 설탕에는 섬유질, 항산화제와 같은 추가 영양소와 함께 실제 설탕이 포함되어 있습니다.”라고 Davis는 말합니다.

그녀는 “과일에 자연적으로 발생하는 당분은 걱정할 필요가 없습니다. 왜냐하면 섬유질이 혈당 반응을 조절하는 데 도움이 되기 때문입니다. 또한 전체 식품은 인공 감미료에 부족한 다양한 비타민과 미네랄을 제공합니다.”

아마도 여러분의 식료품 저장실에 꿀이 담긴 플라스틱 곰이 있을 것입니다. 데이비스는 이를 더 자주 꺼내야 한다고 말합니다.

“꿀에는 소량의 비타민, 미네랄, 항산화제와 함께 실제 설탕이 포함되어 있습니다.”라고 그녀는 설명합니다. “진짜 설탕의 맛을 적당히 즐기고 영양학적 이점도 찾고 싶은 사람들에게 훌륭한 선택입니다.”

과일이 건강에 좋고 인공 감미료가 논란의 여지가 있다는 것을 알고 계시죠? 하지만 그 사이의 이상한 공간은 어떻습니까? 데이비스는 적당히 즐길 수 있는 식물 유래 저칼로리 또는 무칼로리 감미료가 있다고 지적합니다.

“스테비아와 몽크푸르트는 식물에서 추출한 천연 감미료입니다.”라고 Davis는 말합니다. "실제 설탕과 관련된 칼로리나 혈당 수치에 영향을 주지 않고 달콤한 맛을 제공합니다."

그리고 여러분이 이미 스테비아를 실험해 본 적이 있을 수도 있지만 데이비스는 여러분이 아직 들어보지 못한 저칼로리 자연 발생 감미료가 있다고 지적합니다.

"알룰로스는 흑설탕, 메이플 시럽, 밀, 무화과와 건포도와 같은 말린 과일과 같은 식품에서 소량으로 자연적으로 발생하는 저칼로리 감미료입니다."라고 Davis는 말합니다.

건포도에서 적당한 양의 감미료를 추출하는 방법은 무엇입니까? “상업적으로 알룰로스는 옥수수와 다른 식물의 과당을 알룰로스로 전환하여 생산됩니다.”라고 Davis는 설명합니다.

그리고 성급하게 결론을 내리기 전에 데이비스는 이것이 설탕의 절반을 차지하는 단순 설탕인 과당과 동일하지 않다고 말합니다.

“화학적으로 과당과 유사하지만 알룰로스는 다른 구조를 가지고 있어 인간이 대부분 소화할 수 없습니다. 결과적으로 최소한의 칼로리만 제공하고 혈당 수치에 거의 영향을 미치지 않습니다.”

상점에서 이 감미료 한 봉지를 구입할 수 있지만, 현지 시장이 뒤쳐져 있다면 알룰로스를 아마존 장바구니에 담을 수도 있습니다.

감미료에 정통한 사람들은 자일리톨과 에리스리톨과 같은 당알코올이 일반 설탕의 대안이 될 수 있다는 것을 알고 있습니다. 그런데 그것들은 도대체 무엇입니까?

“당알코올은 특정 과일과 채소에서 자연적으로 발생하는 탄수화물이지만 화학 공정을 통해 생산될 수도 있습니다.”라고 Davis는 말합니다. “설탕알코올은 설탕보다 적은 칼로리를 제공하지만 완전히 칼로리가 없는 것은 아닙니다. 설탕의 그램당 4칼로리에 비해 설탕은 그램당 약 0.2~3칼로리를 함유하고 있습니다.”