설탕 알코올은 많은 설탕에 들어 있습니다.

잘 물어보세요

그리고 일반 설탕보다 몸에 더 좋나요?

출처...뉴욕타임스의 Eric Helgas

지원 대상

서한나 기자

질문: 점점 더 많은 다이어트 식품과 무설탕 식품에 당알코올이라는 성분이 포함되어 있다는 것을 알게 되었습니다. 그들은 무엇인가? 그리고 그것이 설탕보다 당신에게 더 좋나요?

식품 포장을 정기적으로 읽는 독자라면 "설탕 알코올"이라고 불리는 일부 영양 성분 표시의 "총 탄수화물" 섹션 아래에 행이 있는 것을 발견하고 그것이 무엇을 의미하는지 궁금했을 것입니다.

이름이 암시하는 것과는 달리 당알코올은 설탕도 알코올도 아니라고 시애틀의 영양사 영양사인 이마시 페르난도(Imashi Fernando)는 말했습니다. 이는 일반 설탕과 같은 양의 칼로리와 탄수화물을 추가하지 않고도 음식과 음료에 첨가하여 더 달게 만들 수 있는 탄수화물의 일종입니다. 페르난도 씨는 기술적으로 인공 감미료가 아니라고 말했습니다.

일부 당 알코올은 전체 식품에서 발견될 수 있습니다. 파인애플, 올리브, 아스파라거스, 고구마, 당근은 만니톨의 천연 공급원입니다. 시리얼, 버섯, 일부 과일과 채소에는 자일리톨이 포함되어 있습니다. 사과, 배, 블랙베리, 복숭아, 자두 등 다양한 과일에는 소르비톨이 함유되어 있습니다. 그러나 무설탕 사탕, 껌, 초콜릿, 에너지 바, 쿠키, 에너지 음료, 기침 시럽, 인후 사탕, 치약 등 포장 제품에 흔히 존재하는 당 알코올은 합성으로 생산됩니다.

일반적으로 성분 목록에서 이름 끝에 "-ol"이 붙는 많은 당알코올을 발견할 수 있습니다.

미네소타 대학의 식품 과학 및 영양학 교수인 조앤 슬라빈(Joanne Slavin)은 설탕 알코올의 가장 큰 장점은 너무 많은 칼로리와 탄수화물을 첨가하지 않고도 음식과 음료를 달게 할 수 있다는 것이라고 말했습니다. 일반 설탕은 그램당 약 4칼로리를 제공하는 반면, 당알코올은 그보다 훨씬 적은 양(그램당 0.5칼로리에서 3칼로리 ​​정도)을 제공한다고 슬라빈 박사는 말했습니다.

또한 탄수화물은 소화를 통해 완전히 흡수되지 않기 때문에 탄수화물 섭취량을 낮게 유지하는 데 도움이 된다고 페르난도 씨는 말했습니다. 예를 들어, 그래놀라 바의 영양 표시에 5g의 당 알코올이 포함되어 있다고 되어 있으면 반드시 5g의 탄수화물을 소화하고 흡수할 필요는 없습니다. 그럼에도 불구하고 당알코올에는 탄수화물이 없는 것은 아니라고 페르난도 씨는 말했습니다. 케토 다이어트를 하는 사람들처럼 순 탄수화물(또는 신체가 소화하고 사용하는 탄수화물만)을 계산하는 사람들이 인식하는 것처럼 말입니다. 평균적으로 신체는 당알코올에 포함된 탄수화물의 약 3분의 1에서 절반을 흡수한다고 그녀는 말했습니다.

혈당 수치를 모니터링해야 하는 사람이라면(예를 들어 당뇨병이 있는 경우) 당알코올은 일반 설탕처럼 혈당이나 인슐린 수치를 높이지 않기 때문에 매력적인 설탕 대체제가 될 수 있다고 Slavin 박사는 말합니다. 말했다. 그러나 혈당에 대한 이러한 이점 외에도 설탕 알코올이 당뇨병 환자의 건강 유지에 어떻게 도움이 되는지, 심지어 도움이 되는지에 대한 연구는 충분하지 않습니다.

설탕알코올은 일반 설탕처럼 충치를 유발하지 않는다고 슬라빈 박사는 덧붙였습니다. 실제로 충치를 유발하는 박테리아를 억제함으로써 충치 예방에도 도움이 될 수 있습니다. 특히 자일리톨은 효과적인 것으로 나타났으며 구강 청결제, 치약 및 무설탕 껌에서 발견될 수 있습니다.

칼로리와 탄수화물이 적은 것은 확실히 당알코올의 매력적인 측면이지만 이를 섭취하는 데에는 위험과 이점이 있다고 Slavin 박사는 말했습니다. 그리고 당 알코올의 많은 단점은 장에서 처리되는 방식과 관련이 있습니다.

미시간 의과대학 위장병 전문의이자 의학 교수인 윌리엄 체이(William Chey) 박사는 일반 설탕은 소화 중에 분해된 후 소장에서 흡수된다고 말했습니다. 반면에 당알코올은 “소장에서 매우 느리고 불완전하게 분해된다”고 그는 말했습니다. 분해된 작은 부분은 평소처럼 흡수되지만, 흡수되지 않은 채로 남아 있는 당 알코올의 절반에서 2/3는 대장으로 이동하여 장내 세균의 먹이가 됩니다. 박테리아는 결과적으로 가스와 단쇄 지방산을 생성하여 결장으로 물을 끌어와 완하제 효과를 생성합니다. 최 박사는 당알코올을 많이 섭취하면 고창, 팽만감, 복통, 설사를 유발할 수 있으며, 특히 "과민성 대장 증후군이나 염증성 장 질환과 같은 근본적인 위장 질환"이 있는 경우 더욱 그렇습니다.